Mercoledì, 03 Febbraio 2016 01:00

"RUBRICA DIRITTO AL CIBO". COME SCEGLIERE IL CIBO CHE CI SA AMARE ...

"Non c'è amore più sincero di quello per il cibo" George Bernard Shaw

Allora troviamo il cibo che ci ami in egual misura ... A Febbraio abbiamo un'ampia scelta:

cibi febbraio

 

San Valentino è alle porte ... allora eccovi una ricetta per amarsi

RISOTTO ALLA BARBABIETOLA ROSSA (da www.salepepe.it)

risotto alla barbabietola

   320 grammi di riso carnaroli         limone

   2 barbabietole rosse cotte            scalogno

   4 topinambur                              q.b grana padano

   100 grammi di crescenza             q.b burro

   1 bicchiere di brodo vegetale       q.b. farina

   1 bicchiere di vino bianco             q.b. olio e.v.o., sale, pepe

 

Preparare le chips. Sbuccia i topinambur, affettali sottilmente con coltello o una mandolina e immergili in una ciotola con acqua acidulata con il succo del limone. Sgocciolali asciugali su carta da cucina. Metti un pò di farina in un sacchetto, unisci i tuberi e scuoti. Trasferisci i topinambur nello scolapasta e scuoti per eliminare la farina in eccesso. Infine friggili nell'olio ben caldo, girandoli su entrambi i lati. Sgocciolali, falli asciugare su carta da cucina, salali e tienili in caldo.

Cuoci il risotto. Spella gli scalogni, tritali finemente e falli rosolare con 30-40 gr di burro nella casseruola. Unisci il riso, fallo tostare per un paio di minuti. Sfuma con il bicchiere di vino, lascialo evaporare e prosegui la cottura del riso bagnandolo con 1-2 mestoli di brodo caldo ogni volta che i precedenti saranno assorbiti. Intanto sbuccia le barbabietole, frullane una nel mixer e taglia l'altra a dadini. Cinque minuti prima di terminare la cottura aggiungi al risotto la barbabietola frullata.

Completa la cottura. Bagna ancora il risotto con poco brodo caldo mescola e termina la cottura. Quando il risotto sarà pronto, spegni il fuoco, regola di sale e unisci una macinata di pepe. Fallo mantecare con la crescenza a tocchetti, 3-4 cucchiai di grana grattugiato e la barbabietola a dadini rimasta, mescolando bene per amalgamare gli ingredienti. Lascia riposare per 2-3 minuti.

Servi il risotto alla barbabietola rossa. Distribuisci il risotto nei piatti individuali, guarnisci con le chips di topinambur preparate e servi subito. 

IL NOSTRO FRUTTO DEL MESE

Qual'è il frutto che in questa stagione ci ama di più? ... il pompelmo!

Per chi ancora non lo conoscesse, è un agrume ricchissimo di proprietà: contiene vitamina C, sali minerali, acido citrico, pectine. E' rinfrescante, poco calorico, aiuta la digestione e stimola la diuresi.

TISANA DEPURATIVA ZENZERO E POMPELMO

Il pompelmo ha un prezioso alleato per il nostro benessere ... Lo zenzero.

tisana dimagrante

  3 cucchiai di the verde

  2 fette di zenzero fresco

  1 fetta di pompelmo

  acqua

 

Mettere a bollire l'acqua con tutti gli ingredienti e, spento il fuoco,  lasciare  in infusione per 10 minuti.

 

Marina Marra e Francesca Gioia

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Il VIDES crede nell’intuizione di Don Bosco e di Madre Mazzarello che sia possibile educare i giovani ad essere protagonisti della propria realizzazione, riconoscendo particolare valore all’educazione, promozione e formazione, onde assicurare loro uno sviluppo adeguato ai tempi e al progresso tecnologico nella società.

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